הכנת קפה שחור היא תהליך פשוט ומהנה שמתחיל בבחירת פולי קפה טריים ואיכותיים. תחילה, יש לטחון את פולי הקפה דק מאוד. לאחר מכן, מרתיחים מים בסיר קטן ומוסיפים את אבקת הקפה, תוך ערבוב עדין. יש להביא את התערובת לרתיחה קלה ולהשאיר על אש קטנה לכמה דקות, כדי לאפשר לקפה לשקוע ולהתפתח. לאחר מכן, מסירים את הסיר מהאש וממתינים שהקפה יתייצב. אפשר להוסיף סוכר לפי הטעם. כעת, ניתן למזוג את הקפה לכוסות וליהנות מקפה שחור טרי וארומטי עם ארומה וטעם עשירים.

איך להכין קפה

כוס קפש שחור מושלם: הכנת כוס קפה ערבית טובה כרוכה במספר שלבים ושימוש בציוד מסורתי. הנה מספר טיפים איך להכין את הקפה המסורתי:

רכיבים:

1. מים
2. פולי קפה
3. סוכר (לא חובה)
4. הל (לא חובה)

צִיוּד:

1. קנקן קפה ערבי (דאללה)
2. כוס קפה מזכוכית לקפה שחור
3. מחמם כוסות קפה
4. כפית קפה
5. צלוחית לכוס קפה

הוראות הכנה:

תשאל שלושה אנשים איך מכינים תקבל שלושה מתכונים להכנת קפה שחור

1. מרתיחים מים בסיר הקפה הערבי.
2. טוחנים את פולי הקפה ומוסיפים אותם לסיר. היחס בין קפה למים הוא בדרך כלל 1:17, אז השתמש בערך 1 כפית (30 גרם) של קפה על כל 500 מ"ל של מים.
3. מוסיפים סוכר והל לפי הטעם (לא חובה).
4. מערבבים את הקפה עד שהוא מגיע לרתיחה.
5. מסירים את הסיר מהאש ונותנים לו לשבת כמה דקות להתייצבות.
6. מוזגים את הקפה לתוך כוס הקפה ומניחים אותו על מחמם הכוסות.
7. תהנה מכוס הקפה הערבי הטעים שלך!

הערה: השלבים והמרכיבים עשויים להשתנות מעט בהתאם לטעם האישי ולהבדלים תרבותיים, אך המתכון הזה אמור לתת לכם נקודת התחלה טובה להכנת קפה ערבי מסורתי.

מה מקור הקפה

הרבה חושבים שקפה שחור ערבי הגיע מהבדויים או מאחת ממדינות ערב. ההנחה כי מקורו של הקפה הגיע מאתיופיה. על פי האגדה, רועה עזים בשם קלדי הבחין שהעזים שלו נהיו יותר אנרגטיות לאחר אכילת פירות יער של צמח מסוים. הוא ניסה את הגרגרים בעצמו וחווה אפקט דומה. לאחר מכן שיתף את התגלית שלו עם נזירים מקומיים שהשתמשו בפירות היער להכנת משקה, מה שעזר להם להישאר ערים בשעות ארוכות של תפילה ולימוד.

מאתיופיה התפשט גידול הקפה וצריכת הקפה לאזורים אחרים באפריקה, ובסופו של דבר למזרח התיכון ומעבר לו. עד המאה ה-16, הקפה הגיע לאירופה, שם הוא הפך פופולרי כמשקה. כיום מגדלים קפה באזורים רבים בעולם, כולל מרכז ודרום אמריקה, דרום מזרח אסיה ואפריקה. זהו אחד המשקאות הנצרכים ביותר בעולם.

מקור השם פינג'אן

רובנו עדיין לא יודעים אבל הכלי להכנת הקפה אצל הערבים לא נקרא פינג'אן. ישנן עדויות לכך שהפינג'אן שימש במצרים ככוס לשתיית קפה. נהגו לפזר את אבקת הקפה הטחון על גבי המים שניצוקו לכוס. הטעות המשייכת את הפינג'אן עם הכלי שבו נהוג להכין קפה,החל מלפני קום מדינת ישראל, כשהיו זקני המנהיגים הערבים מזמינים את שכניהם היהודים לשתות קפה, היו אומרים להם "תעאל תשרב פינג'אן קהווה", כלומר: בוא תשתה כוס קפה. היהודים חשבו בטעות שפינג'אן הוא שם הכלי בו מבשלים את הקפה ואימצו את המילה שמושרשת עד עצם היום הזה.

סוגי קפה שחור

יש מבחר סוגי קפה ושמות וכל אחד מתחבר מסיבותיו הוא לטעם ולמותג.

1. קפה טורקי – אחד המותגים והיגועים נמצא כמעט בכל בית ובפקל קפה
2. קפה ערבי עם הל – הבישול שלו דומה לבישול הקפה השחור הרגיל יש כאלו שמוסיפים את ההל רק בסוף הבישול
3. קפה שחור ערבי – הטעם של הקפה הערבי השחור משתנה בין האיזורים בארץ אבל טעמו מר חמצמץ

תרונות תזונתיים של קפה שחור

תחום בריאותי	השפעה מיטיבה
מערכת העצבים והמוח	שיפור הריכוז, הערנות ומצב הרוח; הפחתת הסיכון לדיכאון ולמחלות נוירולוגיות כמו אלצהיימר ופרקינסון.
מערכת הלב וכלי הדם	הפחתת הסיכון למחלות לב ושבץ; שיפור תפקוד כלי הדם ואיזון לחץ הדם.
מערכת העיכול	עידוד פעילות מעיים; סיוע בניקוי רעלים וחיידקים מזיקים מהקיבה.
מערכת המטבוליזם	הגברת קצב חילוף החומרים; סיוע בשריפת שומנים ובניהול משקל.
מערכת הכבד	הפחתת הסיכון למחלות כבד כרוניות, כולל שחמת וסרטן כבד.
מניעת סרטן	הפחתת הסיכון לסוגי סרטן שונים, כולל סרטן המעי הגס והכבד, בזכות נוגדי חמצון.
מערכת הסוכר	שיפור הרגישות לאינסולין; הפחתת הסיכון לסוכרת סוג 2.
מערכת החיסון	חיזוק המערכת החיסונית באמצעות נוגדי חמצון טבעיים.

ההנאה של הקפה השחור הראשון בבוקר היא הרגשה מושלמת למי שאוהב קפה שחור.